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| 什么是化學試劑最甜蜜的復合 | |||
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這里有一個比較甜頭使用一個排名系統，蔗糖（蔗糖）被定義為有甜頭'1'。值低于'1'，表明該化合物是不甜如糖，而值大于'1'意味著該化合物是比蔗糖甜：
D-葡萄糖（由植物產生的天然糖） - 0.46
乳糖（牛奶中發現的天然糖） - 0.68
D-果糖（一種天然的水果糖） - 0.84
蔗糖 - 1
甜蜜素（通常是環己基氨基酸的鈉鹽或鈣鹽） - 30天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，平等） - 200糖精（benzosulfamide） - 300
三氯蔗糖（如Splenda蔗糖分子在其中三個已被氯原子取代的-OH基團） - 650埃利坦（Aclame，甜味劑，形成從氨基酸L-天冬氨酸和D-丙氨酸） - 2000索馬甜（天然蛋白質孤立水果katemfe非洲西部） - 3,000Carrelame（胍甜味劑） - 160,000
Bernardame（胍甜味劑） - 200,000
Sucrononate（胍甜味劑） - 200,000
Lugduname（胍甜味劑） - 220,000
這些值是近似值（從常見問題Sci.chem）。其他出版物，可提供不同的值。預期不能在食品中使用的胍甜味劑。此外，甜度是唯一方面的化合物的味道和潛在的作為甜味劑使用。這些化合物具有不同程度的毒性，回味，苦澀等
化學試劑嘗過才知甜苦HCl（鹽酸） 稀：比較酸，感覺嘴里滑溜溜的，典型的嘔吐物感，微辣。 濃：極度的酸，吐掉以后回味苦，然后整個嘴里發涼，10分鐘后好轉。 H2SO4（硫酸） 稀：淡淡的酸味，回味感覺油膩，微熱，甜，無任何不適感。 較濃的（40%左右的）：超燙，感覺喝燙稀飯了，然后微甜感和痛感并存，持續2天才退（98%的純正濃硫酸不敢喝）。 HNO3（硝酸） 稀：先是苦，然后整條舌頭麻了，然后痛，起了白斑，持續疼痛，3-4天后消退，同時嘴里感覺大吸了一口汽車尾氣。 濃：不敢喝 （猜測是濃硫酸的加強版）。 NaOH（氫氧化鈉） 稀：基本上同濃的Na2CO3（我嘗過，咸的），多一些辣感（對蛋白質腐蝕性強的都會有辣感 ）。 濃：含在嘴里十分的辣(可能是已經反應起來了) 然后舌頭燒壞,呈黃色,肉腐爛，1個月不能說話,口里有赤痛感而且舌頭麻木 有辛辣感半年后出院,說話變得不準,味覺幾乎消失,嘴部留下疤痕（這東西對蛋白質的反應不是鬧著玩的……）。 CuSO4（硫酸銅） 一開始沒味道，吐出后回味淡淡的苦澀（我的確嘗過）。 BaCl2（氯化鋇） 極苦咸，大約相當于MgCl2的加強版 CCl4（四氯化碳） 這個最恐怖了，整個嘴里感到燒塑料的味道，極濃郁，吐掉以后出現說不出的怪異甜味，直感覺全身松軟 （的確，聞起來還可以，嘗起來就郁悶了）。 Na2O2（過氧化鈉） 一般的咸 （Na鹽基本都這個味道）。 無水酒精 剛進嘴的一瞬間，第一感覺是熱，像喝高度數白酒一樣，口感微辣，加上燒灼產生的熱感。進入喉嚨后感到特別蟄，肚子里就跟喝高度數白酒的感覺差不多，很燙。不過由于無水乙醇對食道的刺激，反胃的感覺特別明顯，嘴里在一個多小時內一直是麻木的，而喉嚨里一直蟄痛到中午，有一種很粗糙的感覺。反胃的感覺持續到上午第三節課下課（大概10點左右）。 FeCl3（氯化鐵） 涼，然后酸，與硬幣放嘴里感覺差不多（Fe鹽都這味道）。 AgNO3（硝酸銀） 沒味道。。。 稀Br2（溴）水溶液 極其濃重味道，感覺像汽車尾氣與松節油混合的味（只能如此形容） Hg(NO3)2（硝酸汞） 很淡的味道，有點像味精和醋混合了 。 H2O2（雙氧水） |
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