釀酒酵母
拉丁名稱：Saccharomyces cerevisiae
菌株保藏編號：JC 32363
來源歷史：←北京林業大學食品科學系（9.0013）
收藏時間：2008/2/22
原始編號：Saccharomyces cerevisiae 13
原產國：中國
資源歸類編碼：15151113126
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究；教學；生產
特征特性：發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖；不發酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油。最適pH6.4-6.7；最適發酵溫度35℃。具有嗜殺性的酵母，應用嗜殺酵母可避免野生型酵母的污染，凈化發酵體系，改善發酵產物品質；嗜殺毒素也可以作為抵制病原酵母和類酵母微生物的抗真菌劑。
具體用途：果酒釀造
生物危害程度：四類
培養基編號：CM0007
培養基名稱：蛋白胨、酵母膏、葡萄糖培養基(PYG)
培養基成分：蛋白胨 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 1.0g，瓊脂 15.0g，蒸餾水 1.0L，pH6.8～7.0。
培養溫度：35℃
需氧類型：好氧
分離基物：蘋果
采集地：青海平安
保存方法：真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：凍干物
