清酒乳桿菌清酒亞種
拉丁名稱：Lactobacillus sakei subsp. sakei
來源歷史：←四川省食品發酵工業研究設計院菌種站分離（1.493）
收藏時間：2007/12/28
原始編號：X-MRS-2
原產國：中國
資源歸類編碼：15131319101
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究；教學；生產
特征特性：菌落圓形、光滑、乳白色，0.8-1mm；細胞球形，0.5-0.9×0.5-1.2?m，排列成對或成短鏈；G+，不形成芽胞；趨酸，化能異養，兼性厭氧；利用蔗糖產生粘稠物；葡萄糖發酵產乳酸。將種子液接入混合蔬菜汁中發酵48 h的產酸量為0.99%（以乳酸計）。
具體用途：發酵制乳制品，生產青貯飼料，制作泡菜。
生物危害程度：四類
培養基編號：CM0006
培養基名稱：MRS培養基
培養基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉 5.0g，檸檬酸二銨 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，瓊脂 15.0g，蒸餾水 1.0L，pH6.8。
*培養CICC 10773時pH需調至5.0.
培養溫度：37℃
需氧類型：好氧
分離基物：泡豬耳朵
保存方法：真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：凍干物
